Jūs neesat ēdis Dienvidāfrikā, kamēr neesat apēdu šo pārtiku

Ar Melissu Klurmanu

Jūs nekad neaizmirsīsit savu pirmo kodums par peri peri. Pīrāgais piparu mērcis, kas tiek pārklāts ar ugunī ceptu vistas gaļu, var būt no nedaudz zeltainiem līdz pilnīgi trausliem, bet tas padara katru kaudzi unikālu. Faktiski, neaizmirstoši pārliecinošā pieredze nav atšķirīga no Dienvidāfrikas virtuves kopumā. Peri peri ir tikai viena no daudzajām gaumēm, ko jūs sāksiet alkt, kad izpētīsiet Rainbow Nation unikālo flavors, kas ceļo no Indijas, Malaizijas, Eiropas un Āfrikas, lai sadurtu savādos nacionālajos ēdienos. Kad jūs ēdat Dienvidāfrikā, izbaudiet varavīksni. Nepalaidiet garām šos ēdienus.

Attēlā: bobotie

Zaķis čau

Durbanā ir trešā lielākā pilsēta Dienvidāfrikā un lielāko Indijas iedzīvotāju dzīvesvieta ārpus Indijas. Tam ir bailīgs vibe, kas apvieno tradicionālo Zulu mantojumu, koloniālās Lielbritānijas ietekmes un Indijas izteiksmi visā Indijas okeāna tropisko pludmali. No šīs kultūru amalgamas ir izveidojies unikāls garšas profils - tikai Durbanas tipa ielas ēdiens, kas pazīstams ar nosaukumuzaķis čovs. Tiek uzskatīts, ka tas tiek nosaukts par Indijas tirgotājiem, kas pazīstami kā Baniass, kas kļuva anglicized kā "Zaķi", ēdienkarte apvieno iztecējušos balto maizi klonus, kas piepildīti ar pikanto Indijas kariju.

Garšīgs padoms:Labais veids, kā ēst šo nedaudz neveikli ēdienu, ir bez piederumiem. Vispirms jāizmanto vaļējās cepļa augšējā daļa, lai uzsūktu karsto kariju, pēc tam nogriežot no augšas, gaidot kritisko brīdi, kad maize ir viegli absorbējusi pietiekami daudz šķidruma, kas tiek ēst viegli, bet pirms tā kļūst par sausiņu traipu.

Bobotie

Smalkmaizītes liellopa gaļas slānis, kas papildināts ar ceptu béchamel mērci, šo sirsnīgo komfortu ēdienu sautējums bieži sauc par nacionālo ēdienu Dienvidāfrikā. Tas ir mazliet kā grieķu moussaka vai pat angļu ganu pīrāgs, bet ar Malaizijas karpas garšvielām, kas padara to ļoti īpaši par Dienvidāfriku.

Garšīgs padoms: Pārliecinieties, vai esat izvēlējies tradicionālos čutnijas un sambijas pagarinājumus, kā arī dzeltenos rīsus, kas pagatavoti ar kurkuma un rozīņu ekstraktiem.

Biltong

Daudzi Dienvidāfrikas pirmie laiki sajauc gaisā biltong ar drebētām, bet tāpēc, ka šī gaļas uzkoda netiek kūpināta, tas bieži ir stingrāks un vieglāks. Tas parasti tiek gatavots ar liellopa gaļu, bet jūs atradīsiet arī strausu un antilopu versijas. Visā Dienvidāfrikā biltongs tiek uzskatīts par perfektu uzkodas, uztveršanas un ēšanas ārstēšanu, kā arī atbilstošu kokteiļu papildinājumu saulainā laikā.

Garšīgs padoms: Lai gan jūs varat iegādāties biltonu somas lielākajā daļā veikalos un lielveikalos, vislabākie un svaigi produkti tiek tieši iegādāti no gaļas. (Iepriekš attēlotā gaļas pārdevējs ir populāra sestdienas tirgus Johannesburgā Neighborgoods). Galvas uz augšu: Tā kā biltong nav tehniski pagatavots, nav atļauts atgriezt mājās savā bagāžā.

Knysna austeres

Dienvidāfrikas akmeņainā piekraste Dārza ceļš, gleznainais ceļš, kas kursē starp dienvidu pilsētām Port Elizabetē un Keiptaunā, ir mājvieta visās skaidrākajās un brīnišķīgākajās austerēs. Starp ievērojamākajām gliemenēm: piekrastes pilsētā Knysna, kur var viegli pavadīt pēcpusdienā sīrupēt svaigi salātu austeru un sautēt vietējos vīnus.

Garšīgs padoms: Jūs varat iegremdēt sevi, nenodarot ievērojamu ievilkumu savā makā, pateicoties bagātīgam krājumam un izdevīgam amerikāņu maiņas kursam.

Peri peri vistas

Peri peri mērcē ir visuresoša tabulās visā Dienvidāfrikā. Pikants garšvielu ieradās pieklājīgi no portugāļu pētniekiem, kuri to savukārt importēja no Mozambikas un Malaizijas, izveidojot maltiešu ķīniešu virtuves kulinārijas mugurkaulu. Par braais (bārbekjū), vistas vai garneles tiek ievietoti siltuma iepakojuma mērcē un pagatavoti no atklātas liesmas līdz ugunam gan garšas, gan temperatūras apstākļos.

Garšīgs padoms: Par lētu, autentisku un viegli atrast šo klasiskās ēdiena versiju pārtrauciet ļoti populāro ķēdi Nando. Restorāns sākās Dienvidāfrikā un tagad ir izplatījies vairāk nekā 30 valstīs - tur ir tikai viens no Johannesburgas lidostas. Siltuma līmeņi "add-your-own-sauce" svārstās no "plainish" līdz "extra extra hot".

Vīni

In Winelands pilsētās, piemēram, Franschhoek, Stellenbosch un Paarl, bagāta augsne un viegls klimats audzē vīnogu šķirnes, kas konkurē ar jebkuru citu pasauli. Lai gan Dienvidāfrikas vīni Amerikas Savienotajās Valstīs arvien biežāk tiek izplatīti, vislabākais veids, kā izlasīt dažādu zvaigžņu ēsmu, ir viens no 13 vīna maršrutiem. Dažas iecienītākās iespējas ietver kraukšķīgus, ar minerālģerozi chenin blanc un bagātīgu, nogatavojušos Pinotage, unikāls Dienvidāfrikas sarkanais pinot noir un kinzotes maisījums.

Garšīgs gals: Apmeklējiet vīna dārzu vai vīna pagrabu (Ellermas māja Cape Town ir attēlots iepriekš), lai garšotu vairākas šķirnes no pieejamo vintage masīvu. Vai mēs pieminējām labvēlīgo valūtas kursu, vai jūs varat iegādāties lieliskas pudeles par lētu?

Chakalaka

Chakalaka ir tradicionāls dārzeņu ēdienu puses sautējums, daļēji patīkami - tas tika izveidots pagastos kā tradicionālo pap un samp (kukurūzas biezputru). Pamata versijā apvienoti tomāti, pupiņas, sīpoli un dažreiz kāposti un pipari, visi sajaukti ar majonēzes ķiploku garšvielām, lai izveidotu sambalu līdzīgu pavadījumu jebkuram garšīgam ēdienam. Dienvidāfrikāņi patīk pāļu čakalaku uz visu, sākot no maizes līdz boerewors (attēlā šeit), kas ir desas, kas pagatavotas no liellopa gaļas, jēra un cūkgaļas.

Garšīgs padoms: Visi iepriekš minētie priekšmetiir skavas uz Dienvidāfrikas bārbekjū. Ja esat uzaicināts apmeklēt vienu, pārejiet pie iespējas.

Koeksisters

Koeksisters tiek izgatavotas ar apceptu, ceptu mizu, kas ir iemērcta medus sīrupā, izveidojot lipīgu un saldu uzkodu kaut kur starp donātiem un baklava. Ārstam ir holandiešu Afrikaner fons: "Koek" parasti attiecas uz saldu mīklu (domā par vārdu "cookie"), un "māsas" izriet no pīts dizains, kas atgādina meitenes pītas matiem.

Garšīgs padoms: Lai izgrieztu saldumu, izmēģiniet tos ar melnās tējas tasi, piemēram, piecām rozēm vai tradicionālajām roibo, kas izgatavotas no vietējiem augiem.

Melktert

Dienvidāfrikā tiek piedāvātas daudzas cukura skriešanās iespējas, tai skaitā malva pudiņš, britu lipīga īrisa pudinga brālēns un šis krēmkrāsas pagatavojums, "piena pīrāgs". Cinnamonu saturošais olu krēms, tā izcelsme ir Ziemeļīlandes virtuvē, bet arī no portugāļu valodas. pastel de nata, eggier, ēsmas lieluma versija. Deserts ir Dienvidāfrikas tējas mīļākais un arī klasisks, kas beidzas ar a boerekos, mājās gatavota afrikāņu maltīte.

Garšīgs padoms: Jūs ieraudzīsiet tradicionālo melktertu ar ķiploku vai mīklas garoza garozu, taču saglabājiet uzmanību no jauna populārām beznoderīgām versijām, kas ļauj koncentrēt visu jūsu uzmanību uz zīdaini gludas garšvielas skrāpējumiem.

Amarula krēms

Marulas koks aug savvaļas ziemeļdaļā Dienvidāfrikā - kad koka mazie zelta augļi kļūst nogatavojušies, tas ir mīļākais ziloņu delikāts. Tas ir teicis, ka tie iegremdē nedaudz raudzētu miesu un iegūst mazliet asti. Lietošanai pārtikā marula tiek apvienota ar saldo krējumu, lai izveidotu tādu liķieri, kas garšo kā nedaudz augļu Baileys. Jūs varat iesūkt to taisni, pār ledu vai saldos kokteiļos, piemēram, Don Pedro, vasaras dzesētāju, kas ietver arī vaniļas saldējumu un viskiju. Tas galvenokārt ir milkshake pieaugušajiem.

Garšīgs padoms: Ja Dienvidāfrikas ceļojumos jūs varat izbaudīt Amarula garšu (un kas jūs varētu vainot?), Pudelēm nav jāuzvelk mājās - tagad liķieris ir plaši pieejams veikalos visā pasaulē.

Atstājiet Savu Komentāru