8 noslēpumi ēst labi Itālijā

Labākais ēdiens Itālijā: kā izvēlēties veselīgu ēdienu Beth Collins

Ja jūs domājat, ka pāreja uz Itāliju nozīmē atteikšanos no jebkādiem mērķiem veselīgi ēst, padomājiet vēlreiz. Protams, katrs stūris atrodas pica un carb-smagā makaronā, taču valsts kulinārijas skatuves piedāvā daudz vairāk. Ar visām zivīm, pupiņām, veggies un pārtikas produktiem, kas ražoti ar veseliem veidu miltiem, ir iespējams ēst, piemēram, karalis, bez pārvēršanās par milzu. Uztura speciālists Laurens Antonucci brauc mūs ar to, ko pasūtīt un ko izvairīties, ceļojot šajā pārtikas paradīzē. Buon Appetito!

Foto paraksts: Alfresco ēdināšana starp Piazza Farnese un Campo de 'Fiori Romā

Kā izvēlēties labāko makaronu un graudu veidu. Šī kategorija ir itāļu virtuves mugurkauls, tāpēc jūs noteikti nevēlaties to pilnīgi izvairīties. Bet, ja veselīgs uzturs ir jūsu mērķis, jūs gribat izvairīties no tradicionāliem baltajiem makaroniem, kad vien varat. Par laimi, jūs varat izvēlēties no gardām alternatīvām. Ja jūs vēlaties stick ar makaronu, Antonucci iesaka izvēlēties pilngraudu kvieši, kas satur apmēram 6 gramus šķiedrvielu vienā tasei, vai frigola, kas izgatavots no mannas putra un ūdens, un tajā ir nedaudz lielāks olbaltumvielu saturs nekā baltiem makaroniem.

Vēl labāk, iesaistīties graudu ģimenē un kārtībā farro. "Tas ir lielisks kompleksu ogļhidrātu, olbaltumvielu un šķiedrvielu avots," saka Antonucci. Ja jūs esat risota ventilators, rīkojieties piesardzīgi. Krājumā esošais risotts nav tik slikti, bet, ja tas tiek pagatavots ar krējumu un sieru, vienā tasītei ļoti absorbējošo Arborio rīsu var būt pat 500 kalorijas.

Foto paraksts: Farro ar zirnīšiem un sēnēm

Kā izvēlēties labākās mērces. Autentiski Itālijas restorāni nepārslogo ēdienus ar mērci - jo vairāk iemeslu ēst kā vietējo. "Īstie itāļu veidi ir svaigi ēdieni, tie ir uz mērces un nelieli porcijas," skaidro Antonucci. Tomēr ir prātīgi rūpīgi izvēlēties.

Krējuma mērces ir tauku un holesterīna apelsīni, tāpēc tie var būt mēreni vai vispār izvairīties. Sarkanās mērces ir daudz labāks variants, Antonucci saka. Tomātu bāze ir lielisks likopēna avots, un sarkanās mērces bieži ir pildītas ar citām veselīgām veggies, ķiplokiem un garšaugiem. Pievienots bonuss: ar tomātu bāzes mērci, jums nav jūtas vainīgi, papildinot svaigu ceptu itāļu maizi!

Foto paraksts: Penne tomātu mērcē, kas pasniegta Picērijā La Montecarlo par Vicolo Savelli, Roma

Kā pasūtīt labāko vīnu un dzērienus "Vīns vienmēr ir lieliska iespēja," saka Antonucci. "5-unce glāze sarkanvīns satur 150 kalorijas un pat nodrošina jūs ar spēcīgiem antioksidantiem, "viņa paskaidro. Ja vēlaties balto vīnu, jūs glābsiet apmēram 30 kalorijas uz vienu stiklu.

Pēc vakariņām itāļi mīl viņu Limoncello, digestīts, kas izgatavots no citroniem un vienkāršā sīrupa (vienādās daļās ir cukurs un ūdens). Tas nāk tik mazās porcijās, ka viens neliels stikls nedomās iznīcināt jūsu uzturu.

Foto paraksts: vīna degustācija La Morras Cantina Comunale, Piedmont

Kā izvēlēties labāko konditorejas izstrādājumus Ar krāsainu sīkfailu pāļiem uz displeja, itāļu konditorejas veikalos ir veids, kā ievilināt jūs iekšā pat tad, ja neesat nekaunīgs kaut ko saldu. Par laimi, itāļu cepumi mēdz būt nelielā pusē, tāpēc ēšanas viens ir salīdzinoši nekaitīgs. Vēl labāk, kārtībā biscotti, saka Antonucci. Tradicionālā versija ir maza (apmēram 1 ½ collas garš) un nav izgatavota ar jebkuru sviestu vai eļļu. Katrs no tiem ir tikai apmēram 50 kalorijas, padarot to par lielisku izvēli veselīgu apzināto ēdnieku.

Praktiet vairāk ierobežot, kad runa ir par cannoli. Ar ceptu apvalku un saldu, krēmīgu pildījumu, kas izgatavots no ricotta vai mascarpone, katrs apstrādā apmēram 250 kalorijas un 5 gramus tauku.

Bet vai tā nav daļa no prieku, ceļojot par tradicionālās ēdienreizes rašanos? "Kaut arī vislabāk ir izvairīties no ceptiem ēdieniem, cik vien iespējams, dodieties uz priekšu un izmēģiniet vienu vai arī dalieties vienā - tikai pieredziet šo tradicionālo Itālijas ēdienu," saka Antonucci.

Foto paraksts: Cantuccini, mandeļu biscotti tips, kas, domājams, ir radies no Toskānas Prato pilsētas

Kā izlemt par labāko saldēto ārstēšanu. Apmeklējiet Itāliju un izlaidiet gelato? Nav iespēja. Par laimi, krēmveida ārstēšana ir labāka izvēle nekā tradicionālie saldējumi. "Gelato ir izgatavots ar pilnpienu, nevis krējumu vai sviestu, tāpēc tas satur aptuveni 70% mazāk tauku nekā premium saldējums," saka Antonucci. Pat labāk, dodieties uz sorbetto. Tie satur tikai augļus, ūdeni un cukuru, tāpēc tie ir bez taukiem un tikai 100 kalorijas uz porciju.

Foto paraksts: Gelato Neapolē

Kā izvēlēties labāko itāļu desertu. Itālijas cepumi, biscotti un gelato var būt iemesls uzturu, kas rūpējas par veselību, bet deserti, kurus jūs atradīsiet restorānu ēdienkartēs, parasti ir daudz lielāki indulgences. Paņem tiramisu, visu beidzamo itāļu deserti. "Katrs gabals var saturēt līdz 600 kalorijām un 45 gramiem tauku," saka Antonucci.

Panna Cotta nav daudz labāks. Izgatavots no piena, krējuma, želatīna, vaniļas un cukura, tajā ir 400 kalorijas, 36 grami tauku un 120 grami holesterīna uz 6 unci ramekīnu. Un šo nevainīgo izskatu augļu pīrāgu, Torta della Nonna? Vainīgs, ar 365 kalorijām un 17 gramiem tauku.

"Tie noteikti ir pieejami par galda vienumiem!" saka Antonucci. Tāpat arī pasūtiet Zabaglione, garšvielu bāzes deserts, kas izgatavots, izmantojot olu, cukura un vīna emulsiju.Ar 100 kalorijām un 4 gramiem tauku uz porciju, jums nav jāpiedalās, ja vien nevēlaties.

Foto paraksts: svaigi pagatavots Zabaglione, saldā krējuma deserts

Kā pasūtīt labāko kafijas veidu. Labās ziņas: Itāļu valoda espresso gandrīz nav kaloriju. Protams, jo vairāk piena un cukura jūs pievienojat, jo vairāk tas ir indulgence. Lai saglabātu kalorijas, pārbaudiet, "uzņemiet pienu ar zemu tauku saturu vai zemu tauku saturu," ierosina Antonucci, "un uzturam pienu kā saldinātāju."

Un tā vietā, lai pasūtītu lattu vai kapučīno, izvēlieties a macchiato, kas ir espresso, kurā ir tikai pūderis no putām.

Foto paraksts: Macchiato Bolcāno, Itālijas ziemeļos

Kā izlaist perfektu pikniku. Ir gandrīz neiespējami ceļot pa Itāliju, katru dienu apmeklējot vismaz vienu lauksaimnieku tirgu. Valsts, iespējams, nav izgudroja āra pārtikas tirgu, bet tā noteikti ir uzlabojusi to ar svaigiem produktiem, saimniecības olas un artisan sieriem, gaļu un maizi. Plāno mest kopā piknika pusdienas? Lūk, kā padarīt gudru ēdienu izvēli.

Meklēt mājās gatavots bruschetta grauzdiņš papildināts ar caponata vai dārza svaigiem tomātiem un baziliku, iesaka Antonucci. "Noteikti izvēlies dažus sierus un gaļu," viņa saka, "bet pievieno svaigus augļus un dārzeņus, piemēram, spinātus, avokado, tomātus, sparģeļus un grauzdētus piparus."

Deserta gadījumā uzmanies no šokolādes pārklātām svaigām vietējiem riekstiem.
Foto paraksts: Toskānas pikniks Melnkalnē

Atstājiet Savu Komentāru